生存
軽食・弁当屋で7年生き残った・生存
井上 亮, 33 · 7年
“軽食・弁当屋、7年。選択ひとつひとつに値段がついていた”
成功ではないけれど、まだここにいる。7年目。
7年目、同じ場所で店を開けている。稼ぎは悪くなく、常連が205人いる。家賃と人件費を引いて、年に506万円が残る。あなたはそれを「成功」とは呼ばない。ただ「まだここにいる」と言う。
同じ条件で挑戦たどった記録
- 2026年、起業準備井上 亮、27歳。札幌・その他の地方で会社を作ってみることにした。まだアイデアも製品もない。貯金261万円、無職。
- 最初からある借金個人の借金が月30,195円、90か月。起業資金とは別に出ていくお金だ。
- 2026年1月、何をする？「軽食・弁当屋」で起業する — 「軽食・弁当屋」で行くことにした。次は場所と人を決める。
- どこで、何から始めるか路地の奥、安い賃料 — 賃料は安いが、客が訪ねてくるまでには時間がかかる。あなたは看板のかわりに口コミを選んだ。
- 誰と店を開けるか忙しい時間だけアルバイト — 大学生二人が交代で来た。二人とも試験期間を前もって教えてくれた。ありがたかった。
- 2026年、1年目の始まり静かな一年
- 1月18日 · 家族家族と長く話した。「お金よりあなたが先」という言葉を聞いた。
- 1月22日 · 衛生検査の予告保健所から衛生検査の予告が届いた。まず冷蔵庫の温度記録から確かめた。
- 保険の営業が来た義務保険だけ入る — 最低限だけ入った。残りは運に任せる。
- 2月5日 · 競合店が動いた近くの競合店がSNS広告を大きく打ち始めた。うちの店名を検索すると、その店の広告が先に出る。
- 3月8日 · 家族に急用ができたきょうだいから急ぎの連絡が来た。半日、仕事を離れた。
- 今日、バイトが来ない一人で回す — 客を迎え、その人の分の仕事までこなし、締めまでやった。夜には手が震えていた。翌週、新しい求人を出した。
- 4月11日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 4月20日 · 口コミが広まった地域のコミュニティに「ここ、いいよ」という投稿が上がった。今日は急に客が増えた。
- 5月8日 · 調達コストがまた上がった米10年債の利回りが5.38%に上がった。銀行が今の融資条件を見直し始めた。
- 6月6日 · 豪雨豪雨で人通りがぱたりと途絶えた。予約の客も二組キャンセルした。
- 6月13日 · 機器が止まった機械がひとつ故障した。部品が届くまで三日、その間は手作業でしのいだ。
- 悪質なレビューにどう対応するかGoogleマップに通報する — Googleマップは一部のレビューを削除した。全部ではなかった。あなたはスクリーンショットを保存し、次を待った。
- 7月3日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は330万円。
- 7月15日 · 少し値上げした毎日、受けきれないほど客が来る。5%値上げしたが、客足は変わらなかった。
- 8月12日 · 仕入れ値の値上げ取引先から新しい単価表が届いた。よく使う品目が5%上がっている。売値を計算し直した。
- 9月20日 · メンター昔からのメンターが電話をくれた。「今いちばん怖いのは何だ？」と聞かれた。
- 「月200万円、稼げなければ返金」講座広告をブロックする — ブロックしても別アカウントが同じ広告を出す。だが金は口座に残っている。
- 10月23日 · 口コミが広まった地域のコミュニティに「ここ、いいよ」という投稿が上がった。今日は急に客が増えた。
- 11月23日 · 体調不良体調を崩した。薬を飲んでしのいだが、集中できなかった。
- レビュー業者からの提案断る — メッセージを消した。その週、客が一人、自分から良いレビューを書いてくれた。一件だった。
- 静かな一年大きな出来事はなかった。毎日同じ時間に起きて、同じ仕事をした。その繰り返しが何かをつくることもあれば、人を疲れさせることもある。
- 1年目の決算売上 2,303万円、営業利益 787万円。現金 700万円。
- 2027年、2年目の始まりテック投資の波が戻ってきた
- 1月4日 · 家族家族が弁当を作ってくれた。メモに「ちゃんと食べてね」とあった。
- 1月23日 · 競合店が動いた通りの向かいに同業の店が新しく開いた。オープン記念の割引の幕が大きく掛かっている。
- 2月15日 · 原油高が原価に入り込んだブレント原油が1バレル$120まで上がった。梱包材と物流の見積もりが先月とは違う。原価表を計算し直した。
- 3月23日 · 銀行から書類を求められた融資の期限延長の書類が届いた。決算書と消費税申告書の写しも出さないといけない。
- 3月28日 · 少し値上げした毎日、受けきれないほど客が来る。5%値上げしたが、客足は変わらなかった。
- 客足が人手を上回っている業務の流れを改善 — 研修の効果が出た。人を増やさず、チームのやり方が改善した。
- 4月3日 · 衛生検査の予告保健所から衛生検査の予告が届いた。まず冷蔵庫の温度記録から確かめた。
- 4月11日 · 機器が止まった修理業者に「直す値段なら新品を買ったほうがいい」と言われた。結局、新しいのを入れた。
- 5月12日 · 仕入れ値の値上げ取引先から新しい単価表が届いた。よく使う品目が8%上がっている。売値を計算し直した。
- 5月17日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 6月18日 · メンター昔のメンターと昼食をとった。「数字はいい。最近ちゃんと眠れてる？」
- 6月25日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は302万円。
- サービスを次の段階へ進める今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 7月17日 · 建物の修繕建物の外壁工事が始まった。店の前に足場が立ち、看板が隠れた。
- 9月24日 · 原油高が原価に入り込んだブレント原油が1バレル$120まで上がった。梱包材と物流の見積もりが先月とは違う。原価表を計算し直した。
- 9月29日 · 体調不良体調を崩した。薬を飲んでしのいだが、集中できなかった。
- 値上げをするか価格を10%上げる — 値札を替えた日、常連の一人が「ずいぶん上がりましたね」と言った。彼は翌週も来た。もう一人は来なかった。
- 10月10日 · 少し値上げした毎日、受けきれないほど客が来る。5%値上げしたが、客足は変わらなかった。
- 10月22日 · 体が出したサイン胸が苦しくて救急外来へ行った。検査の結果は「過労」だった。
- 11月10日 · 仕入れ値の値上げ取引先から新しい単価表が届いた。よく使う品目が5%上がっている。売値を計算し直した。
- 11月21日 · 口コミが広まった地域のコミュニティに「ここ、いいよ」という投稿が上がった。今日は急に客が増えた。
- 12月20日 · 従業員が辞めた従業員が今月いっぱいで辞めると言った。近くの大型店のほうが時給が高いらしい。
- 12月21日 · 家族家族と長く話した。「お金よりあなたが先」という言葉を聞いた。
- シフトに穴が空いた今回は見送る — 求人は出さなかった。締め作業はあなたが引き受けた。
- テック投資の波が戻ってきたAIインフラとソフトウェアへの支出が増え、半導体とITの輸出指標が上向いた。景気後退論のなかでも、テクノロジーの予算だけは別の方向へ動いていた。
- 2年目の決算売上 2,626万円、営業利益 674万円。現金 989万円。
- 2028年、3年目の始まり円安とインバウンドの急増 · 消費が凍りついた
- 1月15日 · 通りの祭り近くで祭りがあった。人通りがいつもの倍になった。
- 2月4日 · メンター昔からのメンターが電話をくれた。「今いちばん怖いのは何だ？」と聞かれた。
- 2月23日 · 機器が止まった午後の営業中に冷蔵庫が止まった。材料の一部を捨てて、修理業者を呼んだ。
- 3月11日 · 体調不良風邪気味が三日も続いている。病院に行く時間がなかった。
- 3月30日 · カード端末の障害いちばん混む時間にカード端末が止まった。現金の客だけを受けた。
- 再び人を雇うとき今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 4月22日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は276万円。
- 4月23日 · 常連が増えた常連さんが会社の同僚を連れてきた。「ここの話、よくしてるんです」
- 5月10日 · 家族に急用ができた家族に急なことがあった。手を止めて駆けつけた。
- 6月9日 · 口コミが広まった地域のコミュニティに「ここ、いいよ」という投稿が上がった。今日は急に客が増えた。
- 客足が人手を上回っている今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 7月16日 · 最低賃金の発表最低賃金の引き上げが発表された。人件費と価格を、計算し直さなければならない。
- 8月3日 · 原油高が原価に入り込んだブレント原油が1バレル$122まで上がった。梱包材と物流の見積もりが先月とは違う。原価表を計算し直した。
- 9月27日 · 機器が止まった機械がひとつ故障した。部品が届くまで三日、その間は手作業でしのいだ。
- インボイスに登録するか登録しない — 税金は節約できた。一社は黙って発注が止まり、一社は「申し訳ないが単価を少しだけ」と言ってきた。
- 10月20日 · 通りの祭り近くで祭りがあった。人通りがいつもの倍になった。
- 10月28日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 11月29日 · カード端末の障害いちばん混む時間にカード端末が止まった。現金の客だけを受けた。
- 12月15日 · 利上げのニュース政策金利が上がったというニュースが流れた。既存の借入の条件を読み直した。
- 「異物が入ってた、補償しろ」恐喝として警察に相談する — 同じ写真で近所の3店から金を受け取っていたことがわかった。事件は検察に送られた。
- 円安とインバウンドの急増円安が進むと、駅前はキャリーケースを引く人であふれた。英語と中国語の案内を添えた店から、行列が長くなっていった。
- 消費が凍りついたカードの支払いや出費を切り詰める人が増えた。週末でも通りは閑散としている。景気後退はニュースより先に売上に現れる。
- 3年目の決算売上 1,868万円、営業利益 510万円。現金 1,131万円。
- 2029年、4年目の始まり静かな一年
- 1月20日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は251万円。
- 賃貸借契約の満了条件どおり署名する — 署名した。常連たちは何も知らずに、今日もいつもどおりやって来た。
- 2月14日 · 衛生検査の予告衛生検査に備えて、消費期限のシールを全部貼り直した。閉店後に二時間かかった。
- 3月16日 · 口コミが広まった地域のコミュニティに「ここ、いいよ」という投稿が上がった。今日は急に客が増えた。
- 再び人を雇うとき従業員を一人採用 — 新しい仲間が加わった。仕事は分担できるが、毎月の給与と定着を支える必要がある。
- 4月8日 · 体調不良風邪気味が三日も続いている。病院に行く時間がなかった。
- 5月19日 · 建物の修繕大家が配管の修理をするので、二日間営業を短くしてほしいと言った。
- 5月22日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 6月10日 · 家族家族が弁当を作ってくれた。メモに「ちゃんと食べてね」とあった。
- 客足が人手を上回っている従業員を一人採用 — 採用費はかかったが、適任者は見つからなかった。
- 7月17日 · カード端末の障害いちばん混む時間にカード端末が止まった。現金の客だけを受けた。
- 8月15日 · 銀行から書類を求められた銀行から、売上の証憑と事業計画書をもう一度出すように言われた。既存の枠を維持できるか審査する、という一文が添えられていた。
- 8月22日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は232万円。
- 9月16日 · 最低賃金の発表最低賃金の引き上げが発表された。人件費と価格を、計算し直さなければならない。
- 2号店を出すか現状維持 — あなたは一つの店を選んだ。隣の店は広くなったが、あなたの店は深くなった。
- 10月17日 · 機器が止まった修理業者に「直す値段なら新品を買ったほうがいい」と言われた。結局、新しいのを入れた。
- 10月18日 · 競合店が動いた通りの向かいに同業の店が新しく開いた。オープン記念の割引の幕が大きく掛かっている。
- 11月11日 · 仕入れ値の値上げ配送の人が「来週から運賃がかかります」と言った。実質4%の値上げだ。
- 12月3日 · 従業員が辞めた従業員が今月いっぱいで辞めると言った。近くの大型店のほうが時給が高いらしい。
- 12月9日 · 家族家族が弁当を作ってくれた。メモに「ちゃんと食べてね」とあった。
- また一人辞めた今回は見送る — 手が足りない日は閉店時間を早めた。その時間に来ていた客の何人かは、よそへ流れた。
- 静かな一年大きな出来事はなかった。毎日同じ時間に起きて、同じ仕事をした。その繰り返しが何かをつくることもあれば、人を疲れさせることもある。
- 4年目の決算売上 2,676万円、営業利益 822万円。現金 1,544万円。
- 2030年、5年目の始まり中国の需要が冷えた
- 1月23日 · 原油高が原価に入り込んだブレント原油が1バレル$127まで上がった。梱包材と物流の見積もりが先月とは違う。原価表を計算し直した。
- 2月3日 · 衛生検査の予告保健所から衛生検査の予告が届いた。まず冷蔵庫の温度記録から確かめた。
- 2月9日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 加藤 翔が金を貸してほしいと言う断る — 「ごめん、こっちも今苦しいんだ」。返事は来なかった。
- 3月6日 · 建物の修繕大家が配管の修理をするので、二日間営業を短くしてほしいと言った。
- 3月29日 · 家族に急用ができた家族に急なことがあった。手を止めて駆けつけた。
- 再び人を雇うとき今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 4月28日 · 常連が増えた常連さんが会社の同僚を連れてきた。「ここの話、よくしてるんです」
- 5月5日 · カード端末の障害いちばん混む時間にカード端末が止まった。現金の客だけを受けた。
- 5月27日 · 体が出したサイン胸が苦しくて救急外来へ行った。検査の結果は「過労」だった。
- 6月23日 · 銀行から書類を求められた銀行の担当者が替わった。新しい担当者が過去1年分の取引明細をもう一度出してほしいと言った。
- 6月27日 · 家族夕食の席で、誰も仕事の話を持ち出さなかった。それが気遣いだとわかった。
- 客足が人手を上回っている今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 7月10日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は201万円。
- 7月15日 · 税務署からの資料要請税務署から、PayPayの売上と現金売上の資料を求められた。帳簿をもう一度広げた。
- 8月16日 · 仕入れ値の値上げ配送の人が「来週から運賃がかかります」と言った。実質3%の値上げだ。
- 9月5日 · 口コミが広まった地域のコミュニティに「ここ、いいよ」という投稿が上がった。今日は急に客が増えた。
- このまま続けるか今の事業で踏ん張る — 変えないと決めた。代わりに今の仕事を一行ずつ見直した。
- 10月21日 · 衛生検査の予告衛生検査に備えて、消費期限のシールを全部貼り直した。閉店後に二時間かかった。
- 11月18日 · カード端末の障害いちばん混む時間にカード端末が止まった。現金の客だけを受けた。
- 11月27日 · 競合店が動いた通りの向かいに同業の店が新しく開いた。オープン記念の割引の幕が大きく掛かっている。
- 12月13日 · 家族夕食の席で、誰も仕事の話を持ち出さなかった。それが気遣いだとわかった。
- 繁忙期を前に人手を増やす経営者自身の業務を整える — 研修費を使ったが、期待した改善は見られなかった。
- 中国の需要が冷えた中国の内需と不動産の低迷が長引き、アジアの輸出見通しも下がった。原材料を買っていた取引先は注文を減らし、国内の消費も慎重になった。
- 5年目の決算売上 1,980万円、営業利益 452万円。現金 1,524万円。
- 2031年、6年目の始まり為替が落ち着いた
- 1月12日 · 常連が増えた名前を知っているお客さんが十人を超えた。今では先に「いつもので？」と聞く。
- 1月21日 · 体調不良風邪気味が三日も続いている。病院に行く時間がなかった。
- 2月4日 · 機器が止まった機械がひとつ故障した。部品が届くまで三日、その間は手作業でしのいだ。
- 2月20日 · 仕入れ値の値上げ取引先から、次の発注から6%値上げすると言われた。別の仕入れ先を探さないといけない。
- 3月9日 · 税務署からの資料要請税務署から、PayPayの売上と現金売上の資料を求められた。帳簿をもう一度広げた。
- 再び人を雇うとき今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 4月13日 · 家族に急用ができた家族に急なことがあった。手を止めて駆けつけた。
- 4月27日 · 銀行から書類を求められた銀行の担当者が替わった。新しい担当者が過去1年分の取引明細をもう一度出してほしいと言った。
- 5月27日 · 借入の返済日借入の返済日。今月の元利金32,876円が引き落とされた。残高は173万円。
- 6月16日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 6月18日 · 豪雨豪雨で人通りがぱたりと途絶えた。予約の客も二組キャンセルした。
- 「異物が入ってた、補償しろ」恐喝として警察に相談する — 同じ写真で近所の3店から金を受け取っていたことがわかった。事件は検察に送られた。
- 7月27日 · メンター昔からのメンターが電話をくれた。「今いちばん怖いのは何だ？」と聞かれた。
- 7月30日 · 最低賃金の発表最低賃金の引き上げが発表された。人件費と価格を、計算し直さなければならない。
- 8月23日 · 通りの祭り近くで祭りがあった。人通りがいつもの倍になった。
- 9月6日 · 常連が増えた今週、同じお客さんが三回来た。「ここ以外には行かないんです」と言った。
- 9月8日 · 体調不良体調を崩した。薬を飲んでしのいだが、集中できなかった。
- 客足が人手を上回っている経営者自身の業務を整える — 業務を整理した効果が出た。一人でこなす一日が少し回るようになった。
- 10月3日 · 銀行から書類を求められた銀行から、売上の証憑と事業計画書をもう一度出すように言われた。既存の枠を維持できるか審査する、という一文が添えられていた。
- 10月13日 · 機器が止まった午後の営業中に冷蔵庫が止まった。材料の一部を捨てて、修理業者を呼んだ。
- 10月22日 · 親が倒れた母が倒れたと電話があった。病院の廊下で予定を組み直した。
- 母を誰が看るか介護施設に入ってもらう — 面会時間をカレンダーに書いた。
- 11月26日 · 建物の修繕上の階から水が漏れた。天井の染みの修理代をどちらが払うかで大家と揉めた。
- 12月6日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 競合が値下げした一緒に値下げする — 値下げした最初の週、客が戻ってきた。二週目、競合はさらに下げた。このゲームの終わりは、誰にもわからない。
- 為替が落ち着いたドル高が一服し、ドル円のレートが下がった。輸入原材料の負担は少し軽くなり、海外への支払いがあるところも息がつけるようになった。
- 6年目の決算売上 2,030万円、営業利益 771万円。現金 1,824万円。
- 2032年、7年目の始まり世界のエネルギー価格が跳ね上がった
- 1月12日 · 衛生検査の予告保健所から衛生検査の予告が届いた。まず冷蔵庫の温度記録から確かめた。
- 賃貸借契約の満了条件どおり署名する — 署名した。常連たちは何も知らずに、今日もいつもどおりやって来た。
- 2月14日 · 通りの祭り近くで祭りがあった。人通りがいつもの倍になった。
- 3月21日 · 家族夕食の席で、誰も仕事の話を持ち出さなかった。それが気遣いだとわかった。
- 再び人を雇うとき今回は見送る — 今回は費用をかけず、次の機会に改めて判断することにした。
- 4月25日 · 銀行から書類を求められた融資の期限延長の書類が届いた。決算書と消費税申告書の写しも出さないといけない。
- 5月9日 · 常連が増えた名前を知っているお客さんが十人を超えた。今では先に「いつもので？」と聞く。
- 6月12日 · 少し値上げした毎日、受けきれないほど客が来る。5%値上げしたが、客足は変わらなかった。
- デリバリーを始めるか出前館・Uber Eatsに出店する — 最初のデリバリー注文が入った。厨房は忙しくなり、精算書の手数料の行は思ったより長かった。
- 7月10日 · 猛暑猛暑の警報。エアコンを一日中つけていた。電気代が気がかりだ。
- 7月26日 · カード端末の障害いちばん混む時間にカード端末が止まった。現金の客だけを受けた。
- 8月15日 · 大型連休前の書き入れ時大型連休を前に、注文が増えた。配送と在庫が同時に厳しくなった。
- 9月20日 · 仕入れ値の値上げ取引先から新しい単価表が届いた。よく使う品目が5%上がっている。売値を計算し直した。
- 客足が人手を上回っている従業員を一人採用 — 採用費はかかったが、適任者は見つからなかった。
- 10月11日 · 競合店が動いた真向かいの店が20%引きを始めた。常連が何人かそっちへ行った。
- 11月19日 · 家族に急用ができたきょうだいから急ぎの連絡が来た。半日、仕事を離れた。
- 12月11日 · レビューが押し寄せた同じ文面の星1つのレビューが、一日で三件ついた。客なのか競合なのか、わからない。
- 12月28日 · 常連が増えた常連さんが会社の同僚を連れてきた。「ここの話、よくしてるんです」
- 7年目、どうするか今の店を守る — あなたはひとつの店を守ることにした。大きな成功ではないが、店を開け閉めすることは続けられる。