SURVIVOR

Brunch café survived 7 yr · SURVIVOR

謝心怡, 43 · 7 yr

“營收曲線像心電圖”

不算成功，但還在這裡。第7年。

第7年，仍在同一個地方開門。營收不大，但有78位熟客。扣掉房租和人事，一年剩下58.8萬元。你不管這叫「成功」。你只說：「還在這裡。」

Try the same conditions

How it went

2026年，創業準備謝心怡，37歲。決定在新北試著創業。還沒有點子，也沒有產品。存款97萬元，還在上班（月薪26,569元）。
2026年4月，要做什麼？用「早午餐咖啡館」創業 — 決定做「早午餐咖啡館」。接下來要決定地點和人。
在哪裡開始，賣什麼開始人潮多的一樓店面 — 位置很好。路過的人都看得到招牌。只是每個月要付的錢，變得沉重。
要和誰一起開門好好請一位有經驗的 — 面試時對方比你更懂這行。有點不自在，但很安心。
2026年，第1年開始平靜的一年
4月14日 · 油價滲進了成本布蘭特原油漲到每桶 $129。包材和物流的報價和上個月不一樣了。你把成本表重算了一遍。
4月18日 · 進貨價調漲供應商寄來新的報價單，常用品項漲了 9%。售價得重算。
保險業務來了保全險 — 簽了名，希望永遠用不到。
5月19日 · 設備停了有台機器壞了。零件要三天才到，這段時間全靠手工撐。
6月11日 · 刷卡機故障最忙的時段，刷卡機當掉了。只能收現金。
「月入 32萬元，沒賺到就退費」課程付款報名 — 課程只是把免費 YouTube 影片剪在一起。要求退費，對方回「作業未繳」，之後再也沒回覆。報了案，承辦說「失聯結案」。
7月4日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息10,258元被扣走了。剩餘餘額92.4萬元。
8月4日 · 豪雨豪雨讓人流一下子斷了。訂位的客人也取消了兩位。
8月27日 · 導師導師傳來一篇文章連結：「這好像在說你。」
9月10日 · 家裡出事了兄弟姊妹打來急電，你離開了半天。
刷評價業者的提案拒絕 — 刪了訊息。那週有一位客人自己留了好評。就一則。
10月4日 · 大樓維修樓上漏水。天花板的水漬該誰修，和房東爭了半天。
11月14日 · 進貨價調漲送貨司機說下週起要加收運費，等於漲了 3%。
11月24日 · 全身痠痛感冒拖了三天還沒好，抽不出時間看醫生。
12月15日 · 小幅漲價每天上門的客人都多到接不完。漲了 5%，客人照樣來。
「只要借我們名義就好」請他離開 — 他留下名片說「想通了再聯絡」。名片上沒有公司名。
1月11日 · 刷卡機故障最忙的時段，刷卡機當掉了。只能收現金。
1月13日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息10,258元被扣走了。剩餘餘額87.9萬元。
2月6日 · 衛生稽查預告衛生局傳來衛生稽查的預告簡訊。你先去確認冰箱的溫度紀錄。
2月21日 · 節慶旺季節日將近，訂單變多了。出貨和庫存同時吃緊。
3月27日 · 家人和家人聊了很久。聽到一句「你比錢重要」。
錢不夠了硬撐 — 不借錢，改攤開家計簿。不再外食，能延後的維修先延後。撐著也需要計畫。
平靜的一年沒有什麼大事。每天差不多的時間起床，做同樣的事。這樣的重複，有時成就一些東西，有時耗盡一個人。
第1年結算營收 253萬元，營業利益 30.6萬元。現金 56,880元。
2027年，第2年開始美國又升息了
4月5日 · 熟客變多了熟客帶了公司同事來。「我常跟人說這家。」
4月10日 · 競爭店出招了附近的競爭店開始大打社群廣告。搜尋我們的店名，先跳出的是他們的廣告。
5月17日 · 進貨價調漲供應商寄來新的報價單，常用品項漲了 6%。售價得重算。
5月22日 · 稅務單位要求提供資料國稅局要求提供LINE Pay・街口營收和現金營收的資料。你把帳本又翻了出來。
6月19日 · 家裡出事了家裡突然有事，放下手邊的事趕過去。
6月20日 · 銀行要求補件銀行的承辦人換了。新承辦人要你再交一次過去一年的往來明細。
錢不夠了硬撐 — 沒去銀行，改打電話給廠商，請他們把付款日延一個月。兩家答應，一家拒絕。
7月24日 · 全身痠痛喉嚨腫痛又發燒，戴著口罩撐過一天。
8月4日 · 大樓維修樓上漏水。天花板的水漬該誰修，和房東爭了半天。
9月23日 · 匯率推高了進口帳款新台幣兌美元匯率漲到33.06。進口麵粉和食用油跟著漲。
客流成長快過人手這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
10月4日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息10,229元被扣走了。剩餘餘額80.9萬元。
11月10日 · 小幅漲價每天上門的客人都多到接不完。漲了 5%，客人照樣來。
11月26日 · 刷卡機故障最忙的時段，刷卡機當掉了。只能收現金。
12月5日 · 評論湧進來同一句話的一星評論，一天內冒出三則。分不清是客人還是對手。
惡意評論，怎麼回應寄出存證信函 — 收到存證信函的帳號安靜了。與其說是贏了，倒更像是把錢和時間都花在了一場架上。
1月9日 · 稅務單位要求提供資料國稅局要求提供LINE Pay・街口營收和現金營收的資料。你把帳本又翻了出來。
1月10日 · 節慶旺季節日將近，訂單變多了。出貨和庫存同時吃緊。
2月27日 · 競爭店出招了附近的競爭店開始大打社群廣告。搜尋我們的店名，先跳出的是他們的廣告。
3月16日 · 大樓維修樓上漏水。天花板的水漬該誰修，和房東爭了半天。
3月20日 · 口碑傳開了社區社團裡有人貼文說「這家不錯」。今天客人突然變多了。
該讓服務再進一步這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
美國又升息了美國聯準會釋出緊縮訊號，美元轉強，本國的資金成本也跟著上升。新台幣兌美元匯率一跳，凡是用進口原料或零件的，成本都得重新算過。
第2年結算營收 262萬元，營業利益 47.6萬元。現金 36,539元。
2028年，第3年開始供應鏈斷了
4月19日 · 設備停了有台機器壞了。零件要三天才到，這段時間全靠手工撐。
4月27日 · 貸款逾期了貸款本息沒扣成功。銀行一封簡訊，信用掉了一級。
錢不夠了硬撐 — 合上了貸款文件。改為取消訂閱、砍掉可有可無的開銷、延後下一次付款。撐著，也是一種決定。
5月6日 · 熟客變多了熟客帶了公司同事來。「我常跟人說這家。」
5月1日 · 稅繳不出來繳款日戶頭是空的。9,113元成了欠稅，要加滯納金。錢一進來就得先繳。
5月13日 · 稅繳不出來繳款日戶頭是空的。7,748元成了欠稅，要加滯納金。錢一進來就得先繳。
5月17日 · 催收電話陌生號碼打來，是逾期的事。家人在旁邊都聽到了。
欠稅了申請分期 — 分期核准了，每月繳 2,810元。
說要借錢的簡訊不借 — 刪了簡訊。這個月的帳得另外想辦法。
現金見底了請房東延後收租 — 房東說：「就這一次。」下個月你若再開口，得到的答案恐怕就不一樣了。
6月10日 · 小幅漲價每天上門的客人都多到接不完。漲了 5%，客人照樣來。
6月14日 · 刷卡機故障最忙的時段，刷卡機當掉了。只能收現金。
這次換我賣課不做 — 行銷公司隔天大概就把同樣的訊息發給了別的老闆。你重新打開帳本。
7月27日 · 家裡出事了家裡突然有事，放下手邊的事趕過去。
7月15日 · 分期被取消這個月的分期繳不出來，分期被取消，剩下的 14,051元又開始加滯納金。
欠稅了有多少繳多少 — 把錢都繳了。欠稅少了，戶頭也空了。
錢不夠了硬撐 — 不借錢，改攤開家計簿。不再外食，能延後的維修先延後。撐著也需要計畫。
8月30日 · 進貨價調漲供應商寄來新的報價單，常用品項漲了 3%。售價得重算。
欠稅了申請分期 — 分期核准了，每月繳 2,000元。
客流成長快過人手這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
10月4日 · 設備停了下午營業時冰箱停了。丟掉部分食材，叫了維修師傅。
11月17日 · 競爭店出招了附近的競爭店開始大打社群廣告。搜尋我們的店名，先跳出的是他們的廣告。
12月7日 · 衛生稽查預告衛生局傳來衛生稽查的預告簡訊。你先去確認冰箱的溫度紀錄。
要不要漲價維持原價 — 價目表原封不動。帳戶變薄了，熟客留了下來。你決定相信這樣是對的。
1月28日 · 街頭慶典附近辦了慶典。人流比平常多了一倍。
2月5日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息10,323元被扣走了。剩餘餘額68.2萬元。
3月14日 · 小幅漲價每天上門的客人都多到接不完。漲了 5%，客人照樣來。
3月19日 · 稅務單位要求提供資料國稅局要求提供LINE Pay・街口營收和現金營收的資料。你把帳本又翻了出來。
對手降價了用品質決勝負 — 客人是看價格來的，見識了品質後留下來。這個差異變成營收，花了三個月。
供應鏈斷了訂的貨交期延了兩個月，替代供應商開價高出20%。沒有囤庫存這件事，這回成了弱點。
第3年結算營收 281萬元，營業利益 48.9萬元。現金 41,139元。
2029年，第4年開始基本工資調漲了
4月20日 · 熟客變多了熟客帶了公司同事來。「我常跟人說這家。」
租約到期照條件簽約 — 簽了。熟客什麼都不知道，今天照樣上門。
5月13日 · 匯率推高了進口帳款新台幣兌美元匯率漲到32.72。進口麵粉和食用油跟著漲。
5月19日 · 銀行要求補件銀行的承辦人換了。新承辦人要你再交一次過去一年的往來明細。
5月18日 · 所得稅繳納繳了去年獲利的稅 10,946元。生意是去年做的，錢卻是今天出去。
6月15日 · 家人晚餐時沒有人提起工作。你知道那是體貼。
6月19日 · 設備停了師傅說「修的錢都夠買新的了」。最後還是換了一台新的。
說要借錢的簡訊不借 — 刪了簡訊。這個月的帳得另外想辦法。
錢不夠了硬撐 — 沒去銀行，改打電話給廠商，請他們把付款日延一個月。兩家答應，一家拒絕。
7月24日 · 導師和老導師吃了午餐。「先別管數字，你最近睡得好嗎？」
8月24日 · 全身痠痛喉嚨腫痛又發燒，戴著口罩撐過一天。
8月25日 · 街頭慶典附近辦了慶典。人流比平常多了一倍。
9月10日 · 評論湧進來同一句話的一星評論，一天內冒出三則。分不清是客人還是對手。
客流成長快過人手這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
10月12日 · 口碑傳開了社區社團裡有人貼文說「這家不錯」。今天客人突然變多了。
11月7日 · 衛生稽查預告為了衛生稽查，把所有效期標籤重貼一遍，打烊後花了兩小時。
11月10日 · 小幅漲價每天上門的客人都多到接不完。漲了 5%，客人照樣來。
12月10日 · 進貨價調漲供應商寄來新的報價單，常用品項漲了 9%。售價得重算。
要不要開第二家店維持現狀 — 你選了一家店。隔壁的店面越開越大，你的店卻越做越深。
1月16日 · 員工離職了員工說做到這個月底就好。附近的大賣場時薪比較高。
班表出現空缺緊急補上人手 — 你錄取了面試時笑得最多的人。客人比你先記住了這個新人的名字。
2月10日 · 街頭慶典附近辦了慶典。人流比平常多了一倍。
2月16日 · 大樓維修房東說要修水管，請你兩天縮短營業時間。
錢不夠了硬撐 — 合上了貸款文件。改為取消訂閱、砍掉可有可無的開銷、延後下一次付款。撐著，也是一種決定。
3月11日 · 評論湧進來同一句話的一星評論，一天內冒出三則。分不清是客人還是對手。
要不要開統一發票開立統一發票，按5%申報 — 第一次申報的表格很長。不過公司行號成了熟客，國稅局的信也沒那麼嚇人了。
基本工資調漲了基本工資調漲了。員工的薪水往上走，但售價若照同樣的比例調漲，客人就會離開。人事成本和售價之間，又得重算一遍。
第4年結算營收 301萬元，營業利益 56.2萬元。現金 66,642元。
2030年，第5年開始意想不到的機會
5月4日 · 口碑傳開了社區社團裡有人貼文說「這家不錯」。今天客人突然變多了。
5月14日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息10,047元被扣走了。剩餘餘額55.5萬元。
6月11日 · 稅務單位要求提供資料國稅局要求提供LINE Pay・街口營收和現金營收的資料。你把帳本又翻了出來。
6月22日 · 酷暑高溫特報。冷氣整天開著。電費讓人擔心。
今天工讀生沒來緊急找代班 — 來了個陌生人，不熟流程常出錯，但至少沒關門。
7月10日 · 熟客變多了熟客帶了公司同事來。「我常跟人說這家。」
8月22日 · 競爭店出招了附近的競爭店開始大打社群廣告。搜尋我們的店名，先跳出的是他們的廣告。
8月23日 · 衛生稽查預告為了衛生稽查，把所有效期標籤重貼一遍，打烊後花了兩小時。
9月21日 · 豪雨豪雨讓人流一下子斷了。訂位的客人也取消了兩位。
客流成長快過人手這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
10月18日 · 設備停了有台機器壞了。零件要三天才到，這段時間全靠手工撐。
11月10日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息10,047元被扣走了。剩餘餘額50.2萬元。
12月19日 · 家裡出事了兄弟姊妹打來急電，你離開了半天。
12月23日 · 評論湧進來同一句話的一星評論，一天內冒出三則。分不清是客人還是對手。
夜市擺攤，還是上外送平台到夜市擺一個攤位 — 晚上十點，排隊的人龍繞了巷子一圈。腿很痠，錢櫃卻許久沒這麼沉了。
1月18日 · 熟客變多了熟客帶了公司同事來。「我常跟人說這家。」
2月13日 · 大樓維修樓上漏水。天花板的水漬該誰修，和房東爭了半天。
3月28日 · 銀行要求補件銀行的承辦人換了。新承辦人要你再交一次過去一年的往來明細。
要不要做外送建立自己的訂購管道 — 客人直接用電話和訊息下單。訂單不多，但沒有抽成。
意想不到的機會多年的舊識聯絡你，提議簽約。一個介紹又帶來另一個介紹。人們說運氣只會眷顧有準備的人，但有些時刻，光靠準備是解釋不了的。
第5年結算營收 324萬元，營業利益 62.5萬元。現金 20.5萬元。
2031年，第6年開始消費凍結了 · 對面開了競爭對手
4月8日 · 口碑傳開了社區社團裡有人貼文說「這家不錯」。今天客人突然變多了。
4月24日 · 衛生稽查預告為了衛生稽查，把所有效期標籤重貼一遍，打烊後花了兩小時。
5月17日 · 員工離職了員工說做到這個月底就好。附近的大賣場時薪比較高。
5月23日 · 豪雨豪雨讓人流一下子斷了。訂位的客人也取消了兩位。
5月16日 · 爸媽倒下了接到電話，爸爸倒下了。在醫院走廊重新排了行程。
誰來照顧爸爸自己照顧 — 天亮前餵完藥才出門工作。
6月16日 · 評論湧進來同一句話的一星評論，一天內冒出三則。分不清是客人還是對手。
6月25日 · 家裡出事了兄弟姊妹打來急電，你離開了半天。
錢不夠了硬撐 — 不借錢，改攤開家計簿。不再外食，能延後的維修先延後。撐著也需要計畫。
7月11日 · 酷暑高溫特報。冷氣整天開著。電費讓人擔心。
7月28日 · 街頭慶典附近辦了慶典。人流比平常多了一倍。
又有人離職了緊急補上人手 — 新同事加入了。工作有人分擔，但每月薪資和適應仍要照顧。
8月5日 · 進貨價調漲送貨司機說下週起要加收運費，等於漲了 6%。
現金見底了請員工離開 — 最後一份薪水和資遣費，你都給足了。隔天，店裡少了一個人的聲音。你討厭那份沉默。
9月17日 · 基本工資公布基本工資調漲公布了。人事成本和售價都得重算。
錢不夠了硬撐 — 沒去銀行，改打電話給廠商，請他們把付款日延一個月。兩家答應，一家拒絕。
10月19日 · 身體發出的訊號胸口悶得難受，去了急診。檢查結果寫的是「過勞」。
現金見底了請房東延後收租 — 房東說：「就這一次。」下個月你若再開口，得到的答案恐怕就不一樣了。
11月16日 · 銀行要求補件貸款展延的文件寄來了，要附財報和營業稅申報書影本。
12月7日 · 熟客變多了這週同一位客人來了三次。「我只來這家。」
身體先喊停了休店兩週 — 兩週裡，你把手機關了機。回來一看，事情還是老樣子，你的身體卻輕了一點。
3月18日 · 設備停了師傅說「修的錢都夠買新的了」。最後還是換了一台新的。
客流成長快過人手這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
消費凍結了縮減刷卡和開銷的人變多了。連週末街上都很冷清。景氣衰退不是先出現在新聞，而是先出現在營收上。
對面開了競爭對手同樣的業種，相似的商品，價格便宜10%。開幕第一週，你的熟客就朝那邊走過去了。競爭不是一個抽象的詞，而是窗外看得見的招牌。
第6年結算營收 200萬元，營業利益 43.4萬元。現金 33,983元。
2032年，第7年開始供應商詐騙
4月4日 · 口碑傳開了社區社團裡有人貼文說「這家不錯」。今天客人突然變多了。
4月12日 · 進貨價調漲送貨司機說下週起要加收運費，等於漲了 6%。
4月20日 · 貸款逾期了貸款本息沒扣成功。銀行一封簡訊，信用掉了一級。
租約到期照條件簽約 — 簽了。熟客什麼都不知道，今天照樣上門。
錢不夠了硬撐 — 合上了貸款文件。改為取消訂閱、砍掉可有可無的開銷、延後下一次付款。撐著，也是一種決定。
5月14日 · 銀行要求補件銀行要我們重新提交營收證明和事業計畫書。附註寫著，會評估能否維持原有額度。
5月18日 · 全身痠痛感冒拖了三天還沒好，抽不出時間看醫生。
5月19日 · 稅繳不出來繳款日戶頭是空的。3,749元成了欠稅，要加滯納金。錢一進來就得先繳。
5月23日 · 稅繳不出來繳款日戶頭是空的。9,311元成了欠稅，要加滯納金。錢一進來就得先繳。
欠稅了申請分期 — 分期核准了，每月繳 2,177元。
6月16日 · 衛生稽查預告聽說同一條街的店在衛生稽查被罰款，重新排了廚房清潔班表。
6月20日 · 競爭店出招了附近的競爭店開始大打社群廣告。搜尋我們的店名，先跳出的是他們的廣告。
被詐騙了，怎麼辦認賠 — 你把那筆錢稱作「學費」。從下一份合約開始，你會先確認統一編號和戶名。
7月25日 · 貸款還款日貸款還款日。這個月的本息9,978元被扣走了。剩餘餘額32萬元。
8月11日 · 街頭慶典附近辦了慶典。人流比平常多了一倍。
9月14日 · 家人家人幫你準備了便當，紙條上寫著「記得吃飯」。
再次找人手這次先暫緩 — 這次決定不花費用，下次再評估。
10月12日 · 刷卡機故障最忙的時段，刷卡機當掉了。只能收現金。
11月4日 · 家裡出事了家裡突然有事，放下手邊的事趕過去。
11月17日 · 口碑傳開了社區社團裡有人貼文說「這家不錯」。今天客人突然變多了。
12月15日 · 評論湧進來同一句話的一星評論，一天內冒出三則。分不清是客人還是對手。
12月28日 · 銀行要求補件銀行的承辦人換了。新承辦人要你再交一次過去一年的往來明細。
還要這樣繼續嗎照現在的做法撐下去 — 決定不換。改成把現在做的事一行行重新檢查。
1月23日 · 競爭店出招了正對面的店開始全面降價 30%，幾位熟客跑去那邊了。
2月13日 · 街頭慶典附近辦了慶典。人流比平常多了一倍。
2月23日 · 衛生稽查預告聽說同一條街的店在衛生稽查被罰款，重新排了廚房清潔班表。
3月16日 · 設備停了師傅說「修的錢都夠買新的了」。最後還是換了一台新的。
第七年，要怎麼收尾守住現在這家店 — 你決定守住這一家店。算不上大成功，但開門、關門這件事，還能繼續做下去。

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